PASTA RELLENA DE ESPINACAS Y GORGONZOLA

¡Ya estoy por aquí!
Y hoy para el lunes sin carne os traigo esta pasta rellena de espinacas y gorgonzola, ¡pero ojo!, la pasta es fresca y la váis a hacer vosotros ;)

INGREDIENTES PARA LA PASTA:

-200 gramos de harina integral (yo utilicé de trigo, podéis utilizar la del cereal que queráis)
-2 huevos

INGREDIENTES PARA EL RELLENO

-Espinacas
-Gorgonzola

Más sencillo imposible , comencemos con la elaboración de la pasta:

En un bol con la harina formamos un volcán con un hueco en el medio donde verteremos nuestros huevos, vamos mezclando y cuando la masa empiece a tener consistencia la sacamos del bol y amasamos durante unos 10 minutos. envolvemos en film o ponemos un trapo encima y dejamos reposar 30 minutos.

Mientras esperamos a que la masa repose, cocemos las espinacas. Una vez cocidas las escurrimos y sin cortar la cocción con agua fría añadimos el queso, lo mezclamos y reservamos.

Una vez transcurrido el tiempo con la ayuda de un rodillo estiramos la masa hasta conseguir láminas finas (echar un poco de harina en la superficie donde vayáis a trabajar la masa para evitar que se pegue).

Cortamos cuadraditos amplios para que quepa el relleno y rellenamos, doblamos y como si se tratase de una empanadilla cerramos... si queréis puede ser una de las videorecetas que haga proximamente :)

La pasta rellena se cuece en tan sólo tres minutos y ...¡lista para comer!: